Øre fra pink laks
Hvad skelner øret fra pink laks fra fiskesuppe? Nu kan du selvfølgelig huske vittighederne, at hvis du har et hundrede gram, skal du koge dit øre. Hvis ikke, fiskesuppe. Men mange kokke vil svare dig anderledes: i det nuværende øre er der intet undtagen kartofler, fisk, krydderier og løg. Så oftest accepteret.
Men stadig, ganske ofte kan du mødesopskrifter, der indebærer brug af alle slags tilsætningsstoffer: fra korn til tomater. Men argumenterer ikke. Det er bedre bare at begynde at forberede en moderne version af ørerne af deres lyserøde laks, ellers kan det kaldes "øre fra hovedet af pink laks".
Generelle tip
Før du forbereder et øre fra enhver type fisk, læs disse tips.
Nogle arter af fisk, såsom bras, vobla, minnow, makrel, ram og gobies, er absolut ikke egnede til madlavningssuppe.
Kog øret er bedst i ler eller emalje ware. Men aluminium passer ikke.
Du kan tynde øret fra den lyserøde laks med safran. Bare overdriv det ikke, krydderier bør ikke forstyrre smag af fisk.
Du kan få begge øre varme og kolde. Bemærkelsesværdigt under det er rugbrød, tærte og fisk Kulebyaka.
Øre fra pink laks
ingredienser:
- Kilogram pink laks;
- En løg;
- To løv blade
- To kartofler;
- Salt, persille og dill;
- peber;
- 10-15 stykker små ruffer (hvis du finder).
For at forberede suppen fra pink laks skal du også:
- skarp kniv;
- 3 liter pande
- Skærebræt.
Skæring lyserød laks
Start med at afskære fiskens hoved og hale. Nu gut det. Forsigtig fordel den rosa laks sammen og fjern alle knoglerne. Bare giv dem ikke straks katten, lad det vente lidt. Og hvad er næste? Dine næste trin afhænger af, om du fandt ruffen. Sagen er, at i Rusland i gamle dage var øre fra pink laks, kogt på rug fra bouillon, meget værdsat.
Kog små fisk
Med ruffs er der ingen problemer: de behøver ikke at vaskes eller rengøres. Du kan tilføje dem til øret som det er. Her, bare for en start, stadig tarm, ellers få en "vidunderlig" smag af indersiden af fisken i bouillon. Først når du er renset med ruff, skal du være yderst forsigtig, fordi det er meget nemt at prikke. Og såret efter dem er meget smertefuldt.
Derefter skal du tage et stykke almindeligt gasbind,binde det med ruffs og dypp dem i en gryde med koldt vand. Lad dem lave mad i et stykke tid. Kun kort tid, femten minutter efter kogning på en lille ild er nok. Glem ikke at fjerne skum fra tid til anden.
Tag nu ud gasbindet, spænd bouillon og sæti hendes affald, efterladt efter opskæring af lyserød laks (hoved, hale og finner). Sørg kun for at fjerne galdene fra dit hoved, så smagen af suppen bliver bedre. Alt, en dobbelt decoction til suppen er klar, og endelig kan knoglerne gives til katten. Det viser sig et ejendommeligt øre fra hovedet af pink laks.
Forbereder suppe
Tilsæt løg i kogebølgen. Du kan gøre det hele, du kan skære i to halvdele. Uren også. Løgeskaller giver øret en smuk rødlig farve. I den samme buljong satte rosenlaksfiletet, skåret i stykker og fint hakket kartofler. Hvis du tilføjer dildestænger, bliver det endnu bedre.
For lidt tid at afslutteberedskab, sæt peber, salt og laurbærblade i panden. Brygget øre fra pink laks ret hurtigt, ca. 20 minutter. Men husk at efter madlavning skal hun stå i endnu 8 minutter under det lukkede låg.
Foder til bordet
Før øret fra rosa laks serveres på bordet,fjern stænglerne dild og den kogte løg fra den. De har allerede gjort deres arbejde: gav væk duften. Når du har hældt pladerne over til øret, skal du drysses med hakkede grønne grønt.
Forstå hvorfor øret hedder dobbelt eller tredobbelt? Broth uden ruffe - dobbelt med ruffer - tredobbelt.
Har en god appetit til dig og din familie! Nyd denne vidunderlige skål, som blev opfundet for mange år siden.
</ p>
