Stolle kager: opskrift

Tærter, muffins, kulebyaki, kurniki, fisk ... Hvilken slags mad?kun produkterne fra dejen kom ikke op med et talentfulde slaviske folk! Og hver nationalitet har sine egne specielle kulinariske hemmeligheder. Imidlertid har mange mesterværker af madlavningskunstet langsomt krydset de forskellige landes statsgrene og blev mange forskellige folks ejendom.

Titelhistorik

For eksempel er de berømte tærter Stolle. Opskriften til deres forberedelse blev overført i flere generationer i en af ​​de russiske tyskers familier. I begyndelsen af ​​2000'erne begyndte café-snackbarer, restauranter, tærter og andre "catering" varer at åbne under dette navn. Specialskålen i dem var en række produkter fra gærdej. Særligt populær brug (og fortsæt med at bruge!) Pies Stolle, hvis opskrift har flere nuancer og subtiliteter. Over tid er restauratørens navn, takket være lækre kager, blevet et mærke. Og nu er det et slags synonym for dejeprodukterne. Ordet har dog en anden kilde til oprindelse. Ikke alene stoleens tærter, opskriften på en national tysk skål - julekagen - indeholder også dette navn.

Test hemmeligheder

Men vi er interesserede i alt, der er forbundet medtærter. Mere præcist, hvordan dejen er forberedt til dem. For det første er det gær, for det andet er det unpaired, og for det tredje er det godt. Og selvfølgelig meget velsmagende! Hvad mener du, "uden at gnave"? For at lave tærte skal man i opskriften anbefale at ælte dejen på en gang til en modtagelse og derefter kun "podbivat".

• Den første polstring skal foretages efter 2timer efter æltning. Dejen til denne tid vil stige godt. Men kuldioxid, der akkumuleres i det, tillader ikke gær at fortsætte med at "arbejde". For at frigøre det skal dejen knædes, klemmes, sænkes. Og lad være med at fortsætte gæringen varede yderligere 40 minutter. Derefter maler dejen igen.
• Efter hitching sker skæring. Den oprindelige opskrift på kageprøven anbefales af Stolle: Lav en flad overflade med mel, læg en klump på den, flad den til flad. Grib nu kanterne, tilslut dem og vend hele massen, så den glatte overflade er øverst, og den tilsluttede overflade er nederst.
• Det sidste trin er rullning og korrektur. Dejen skal opdeles i dele af omtrent lige størrelse, rulles i bundter og skæres i lige stykker. Rul dem ind i bolde i en cirkulær bevægelse. Dæk med et håndklæde, lad det stå i 15 minutter og kan bage. Dejen er godt adskilt til berøring, frodige, bløde og dårlige - tætte, tætte.

Opskriften til "Original"

Lad os bage en særlig kage med galop, med kål,hvis opskrift indeholder også vegetabilske ingredienser. For ham skal du bruge: en halv lille gaffel, 100 g smør, 50 - gær, et halvt kilo mel, 100 g sukker, æggeblomme, lidt mælk. Dejen er tilberedt som følger: Kål finhakket, sat i en gryde, tilsæt, hæld lidt mælk (frisk) og gryderet, indtil det blødgør. Hæld i olien og fortsæt processen, indtil kålen får en gylden gul farve (så er den klar). Sæt vegetabilsk masse i en skål, hæld i melet, sukker, sæt gær og æggeblomme. Knead godt. Derefter dækker og lad dejen stige i varmen. Derefter pund og forlade "gå" igen. Når vil stige for anden gang, er det muligt at slå, lave forberedelser-bolde, vent på dejen til afstand og lave tærter.

fyldning

I produkter "fra Stolle" er det også usædvanligt. (! Og velsmagende) En af de mest berømte tærter med kål opskrift er som følger: hoved (baseret på antallet af tests) hakke og steges i smør indtil de er møre status. Hæld en masse løg, steg til lys gylden farve. Så koge 4-5 hårdkogte æg, hak dem sammen med løget Sæt kål. Tilsæt smag salt, varm peber, lidt sukker, krydderier, bland. Fyld besættelse af en dej præforme, lukkede op, børste pisket æg æggeblommemasser og bage indtil gjort.

</ p>